ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पूर्व गरम करें। 9-इंच वर्ग बेकिंग डिश को घी लगाएं।

एक बड़े बर्तन में मध्यम-उच्च आंच पर दूध और चिकन स्टॉक को उबालते हुए लाएं। धीरे-धीरे कॉर्नमील मिलाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वहाँ कोई गांठ न हो। आंच को कम करें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें, लगभग 5 मिनट तक। गर्मी से हटाएं और पार्मेज़न पनीर मिलाएं।

तैयार बेकिंग डिश में पोलेंटा डालें और ऊपर से स्पेगेटी सॉस फैलाएं।