ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। एक उथले बेकिंग डिश में 4 रेमेकिन या कस्टर्ड कप रखें; रेमेकिन के किनारों के आधे तक पानी डालें।

एगनॉग को मध्यम आँच पर एक पैन में गरम करें; इसे आसानी से उबालने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट तक खुशकी से हिलाते रहें।

इस बीच, अंडे के पीले भाग और चीनी को मिलाने वाले कटोरे में हल्के और झागदार होने तक मिलाएं। मास्कार्पोने को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चिकना और घुला न हो; 1/4 कप गरम एगनॉग को धीरे-धीरे हल्के से मिलाएं। बाकी के एगनॉग को धीरे-धीरे मिलाएं। अंडे के धागे हटाने के लिए कस्टर्ड को एक महीन जाली के छलनी के माध्यम से छान लें। वेनिला एक्सट्रैक्ट, जायफल और दालचीनी मिलाएं। तैयार रेमेकिन में बराबर बांटकर डालें।

पहले से गरम ओवन में 30 से 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि कस्टर्ड सेट न हो जाए। केंद्र हिलाने पर थोड़ा सा हिल सकता है, लेकिन द्रव नहीं होना चाहिए।