ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें। ओवन में पानी का एक बर्तन रखें। तीन टियर पैन (9 इंच, 7 इंच, और 5 इंच) को ग्रीज़ लगाकर और भारी भूरे कागज से ढकें।

एक बड़े कटोरे में, बादाम पाउडर और कैंडीड फलों को मिलाएं, और 1 कप मैदे से लेपित करें।

अलग एक बड़े कटोरे में, 1 कप मैदा और शॉर्टनिंग को क्रीम करें। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। अंडे की जर्दी और बादाम एक्सट्रैक्ट को हल्का और फुल्ला होने तक मिलाएं।

ब्रांडी और दूध को मिलाएं। क्रीम किए हुए मिश्रण में 4 1/2 कप मैदा के साथ तीन बार सूखे और दो बार गीले अतिरिक्त मिश्रण के रूप में बारी-बारी से मिलाएं, हल्के से मिलाएं।

अंडे के सफेद भाग को क्रीम ऑफ़ टार्टर के साथ तब तक बीट करें जब तक कि वह मुलायम पर आकार लेने लगे। इसे बैटर में मिलाएं।

फ्लूर्ड फल मिश्रण को बैटर में मिलाएं।

तैयार पैन में बैटर डालें, और 2 1/2 से 3 1/2 घंटे तक बेक करें, एक टूथपिक से चेक करें कि पका हुआ है या नहीं।