एक धीमी पकाने वाले बर्तन को उच्च स्थिति पर पहले से गरम करें।

एक बड़े कटोरे में, डाइस्ड टमाटर, लाल शराब, चिकन स्टॉक, टमाटर पेस्ट, और चिकन बुलियन क्यूब्स को अच्छी तरह मिलाएं।

आवश्यकतानुसार चिकन को ट्रिम करें; इस पर इतालवी मसाला छिड़कें।

एक स्किलेट में मध्यम-कम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन ब्रेस्ट्स को दोनों तरफ 3 से 5 मिनट तक भूनें। चिकन को धीमी आंच वाले बर्तन में स्थानांतरित करें और इसके साथ भी जमा हुए रस।

उसी स्किलेट में, बेल पेपर, लाल प्याज, मशरूम, और लहसुन डालें। आवश्यकता पड़ने पर और जैतून का तेल डालें। पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

आटा मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट और।

टमाटर मिश्रण में मिलाएं और इसे उबाल लें। थोड़ा सा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 5 मिनट और।

जैतून मिलाएं (यदि उपयोग करें), फिर मिश्रण को धीमी आंच वाले बर्तन में स्थानांतरित करें।

धीमी आंच वाले बर्तन की आंच को कम पर सेट करें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन बहुत नरम न हो जाए, 5 1/2 से 6 1/2 घंटे।