एक बड़ी ग्रिडल पर एल्यूमीनियम फॉयल लपेटें और मध्यम-उच्च ताप पर पूर्व-गरम करें।

गरम ग्रिडल पर टमाटर, सेरानो मिर्च और लहसुन को अस्थाई रूप से चारों ओर घुमाते हुए सेंकें, जब तक कि वे भूरे और काले न हो जाएं — लहसुन के लिए लगभग 5 मिनट, मिर्च के लिए 10 मिनट और टमाटर के लिए 15 मिनट। एक कटोरे में निकालें और ठंडा होने दें।

छोटे और गहरे तवे में तेल गरम करें 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक।

गरम तेल में टॉर्टिल्ला को हल्के से, एक-एक करके तलें, जब तक कि वे गरम न हो जाएं, प्रत्येक तरफ 3 से 5 सेकंड। पेपर तौलिये से ढके प्लेट पर निकालें।

भूरे हुए टमाटर, सेरानो मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में डालें। पानी डालें और चिकनाई तक पीसें; मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में डालें और उबाल लाएं।

मिश्रण में चिकन बुलियन घोलें, आंच कम करें, और थोड़े समय तक उबालते रहें जब तक कि थोड़ा मोटा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

टॉर्टिल्ला को सॉस में एक-एक करके कुछ सेकंड के लिए भिगोएं। हर टॉर्टिल्ला में चिकन भरें और सॉस से छिड़कें। टॉर्टिल्ला को रोल करें और प्लेट में सीम-साइड नीचे करके रखें।