एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लें। पास्ता डालें और 8 से 10 मिनट तक या फिर तब तक पकाएं जब तक यह अल डेंटे न हो जाए; छान लें।

इस बीच, एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग 5 मिनट तक कम आंच पर पकाएं, लहसुन को जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाएं।

छोटे कटोरे में लगभग 1/4 कप भारी क्रीम डालें। अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं; अलग रखें।

बाकी क्रीम को पैन में डालें। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। जैसे ही क्रीम उबलने लगे, झटके से व्हिस्क से मिलाएं। अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि दही न बने, ठीक से मिलाएं। 1 कप परमेज़न पनीर मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिला न हो।