एक स्टैंड मिक्सर के काम के कटोरे में आटा डालें। ठंडा पानी, जैतून का तेल, और नमक डालें। एक डोह हुक के साथ मिलाएं जब तक कि गेंद न बन जाए, लगभग 5-6 मिनट।

डोह को एक काम की सतह पर निकालें, एक गेंद में बनाएं, प्लास्टिक रैप से ढकें, और इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।

एक चौथाई-शीट बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से चिकनाई लगाएं और मकई के आटे से छिड़कें। काम की सतह पर आटा छिड़कें।

ओवन को 500°F (260°C) पर प्रीहीट करें।

डोह को चौथाई में विभाजित करें। एक टुकड़ा रोल करें, उसे बेकिंग ट्रे में फिट होने के लिए खींचें और किनारों को ट्रे से सुरक्षित करें।

पहली परत पर क्रेस्चेंज़ा-स्ट्रैचीनो पनीर के गोले डालें और समान रूप से फैलाएं। दूसरा डोह टुकड़ा रोल करें और पहली परत पर रखें।

डोह के किनारों को रोलिंग पिन के साथ सील करें। अतिरिक्त डोह हटाएं और सुनिश्चित करें कि किनारे पूरी तरह से सील हैं।

ऊपरी परत में छोटे छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके। जैतून के तेल से छिड़कें और समुद्री नमक से छिड़कें।