चीनी, अंडे के पीले हिस्से, और नमक को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण फुल्लायमान न हो जाए और गहरे सुनहरे से हल्के पीले रंग में न बदल जाए।

एक भारी सॉस पैन में मध्यम आँच पर क्रीम और दूध को गर्म करें, नीचे चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़े बुलबुले सतह पर दिखने लगे, 5 से 8 मिनट। गर्मी से हटा दें।

एक करहल की गर्म क्रीम मिश्रण को अंडे के पीले हिस्से के मिश्रण में डालें। एक और करहल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, फिर अगला डालें। धीरे-धीरे बाकी क्रीम मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। वेनिला मिलाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, 30 से 45 मिनट। आप बर्तन को बर्फ के पानी से भरे बड़े बर्तन में रखकर जल्दी ठंडा कर सकते हैं।

ठंडे मिश्रण को एक पिचकारी में डालें, ढकें, और फ्रिज में रखें जब तक आइस कोल्ड न हो जाए, 4 घंटे से रातभर।