एक कटोरे में 2 ¼ कप जमा 1 बड़ा चम्मच आटा, अदरक, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, बेकिंग सोडा, जायफल, जीरा और लौंग पाउडर मिलाएं। फिर अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

क्रीम चीज़ और मक्खन को स्टैंड मिक्सर में मिलाएं। मध्यम-उच्च गति पर चिकना और क्रीमी होने तक मिलाएं। सफेद और भूरी चीनी, गुड़, वेनिला एक्सट्रैक्ट, बादाम एक्सट्रैक्ट और नमक मिलाएं। मध्यम-उच्च गति पर चिकना होने तक मिलाएं। अंडा और अंडे का जर्दी डालें और फिर से मिलाएं। जरूरत पड़े तो किनारों को नीचे खुरचें।

धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाएं जब तक कि आटा अच्छी तरह से मिल न जाए, जरूरत पड़े तो किनारों को नीचे खुरचें। आटा बहुत नरम होगा। काम के कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 2 घंटे, रातभर तक फ्रिज में रखें।

ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट पर Silpat® मैट या पार्चमेंट पेपर लगाएं।

ठंडे आटे को अखरोट के आकार के गोले में गोलाई दें। पिसी चीनी में अच्छी तरह से लपेटें। तैयार बेकिंग शीट पर 1½ से 2 इंच के अंतर पर रखें।