एक कटोरी में आटा, अदरक, दालचीनी, लौंग, जायफल, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। एक अलग कटोरी में गुड़ और पानी मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में हैंड मिक्सर की मदद से मक्खन और भूरी चीनी को हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं। गुड़ के मिश्रण को फिर सूखे सामग्री को मिलाएं, जिससे कठोर आटा तैयार हो।

यदि आटा चिपचिपा है, तो 1/4 कप और आटा मिलाएं। आटे को चौथाई में बांटें, प्रत्येक हिस्से को डिस्क में बनाएं, प्लास्टिक में लपेटें और फ्रिज में ठंडा होने तक रखें, लगभग 1 घंटा।

ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।

एक भारी आटे वाले काम की सतह पर, आटे के 1 हिस्से को 9-बाय-7 इंच के आयताकार रूप में रोल करें। आटे पर 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें; रोलिंग पिन का उपयोग करके चीनी को आटे में दबाएं।

आटे को 9-बाय-1/2 इंच की छड़ियों में काटें। छड़ियों को 1/2 इंच की दूरी पर पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।