ओवन को 355°F (175°C) पर प्रीहीट करें। 9-इंच के गोल टार्ट पैन को ढकने के लिए पर्याप्त बड़े 2 पेपर के टुकड़े तैयार करें।

चावल के आटे, कुटकी आटे, आलू के स्टार्च, टैपिओका स्टार्च, सफेद चीनी, और गहरी भूरी चीनी को एक साथ मिलाएं। मक्खन को उँगलियों से तब तक काटें जब तक पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। अंडे और अंडे के पीत को हाथ से मिलाएं। तब तक गूंथें जब तक आटा एक गेंद बनकर आ न जाए।

2 शीट्स के बीच आटे को तब तक फैलाएं जब तक यह लगभग 1/2-इंच मोटा और टार्ट पैन के तल और किनारे को ढकने के लिए पर्याप्त न हो जाए। पपड़ी को पैन में रखें। ऊपरी शीट को हटाकर चाबी से छेद करें। फिर शीट को वापस लगा दें। पैन को पाई के बाट या सुखे चने से भरें।

टार्ट को ओवन के निचले हिस्से पर तब तक बेक करें जब तक थोड़ा भूरा न हो जाए, 12 से 15 मिनट। हटाकर ठंडा होने के लिए रखें, बाट निकालें। ओवन को चालू रखें।

इस बीच, रिकोटा, सफेद चीनी, गहरी भूरी चीनी, और अंडे के पीत को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक चिकना और क्रीमी न हो जाए। रिकोटा मिश्रण को पपड़ी पर डालें और रबड़ के स्क्रेपर से समतल करें। ऊपर ताजी ब्लूबेरी डालें।