एक कटोरी में पानी और चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं। खमीर को फिर से मिलाएं। खमीर नरम होने और एक क्रीमी झाग बनाने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़ा रहने दें।

ओवन को 425°F (220°C) पर पूर्व-गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में ग्लूटन-फ्री आटा, चावल का आटा, इतालवी मसाला, ज़ैन्थन गम, जिलेटिन, और नमक को मिलाएं। सिरका और जैतून का तेल को खमीर मिश्रण में मिलाएं; फिर इसे आटा मिश्रण पर डालें। उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि एक गीला, चिपचिपा आटा बन जाए, लगभग 6 मिनट।

आटे को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर से एक और पार्चमेंट पेपर लगाएं; आटे को बेकिंग शीट को भरने के लिए समतल करें। आटे को लगभग 10 मिनट तक आराम दें।