ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। दो रमेकिन के अंदर पिघला हुआ मक्खन से ब्रश करें; 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ छिड़कें। एल्यूमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

एक सॉसपैन में मध्यम-कम आंच पर मक्खन पिघलाएं; आटा को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 2 मिनट। दूध डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं, लगभग 3-4 मिनट। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और संतरे के लिकर, चाट, अंडे के पीले और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।

एक अलग बड़े कटोरे में अंडे के सफेद को झागदार होने तक हिलाएं। धीरे-धीरे चीनी को भागों में जोड़ें और जारी रखें झटकें जब तक कि मेरिंग्यू अपने आकार को रखता है, लेकिन कठोर नहीं हो।

आधा मेरिंग्यू अंडे के पीले मिश्रण में जब तक संयोजित नहीं हो जाता। सावधानीपूर्वक शेष मेरिंग्यू मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रित न हो। तैयार रमेकिन में स्थानांतरित करें, ऊपर से 1/4 इंच का स्थान छोड़ दें।