एक बड़े बर्तन में शकरकंद और संतरे का छिलका डालें और पानी से ढक दें; उबाल लाएं। गर्मी को मध्यम-कम पर कम करें और नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं। अच्छी तरह से निथारें और ठंडा होने दें। संतरे का छिलका फेंक दें।

ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर पूर्वगरम करें। 9 इंच की पाई प्लेट को पाई क्रस्ट के साथ लाइन दें।

ठंडे हुए शकरकंद को आलू कुचलने वाले या कांटे से कुचलें। अंडे मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो। अनानास का रस, मक्खन और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें; मिश्रित होने तक मिलाएं। आटा, दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग और नमक मिलाएं। चीनी मिलाएं जब तक घुल न जाए। भारी क्रीम को व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं।

शकरकंद मिश्रण को पाई क्रस्ट में डालें।

पूर्वगरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र में एक टूथपिक डालने पर साफ न आए, 40 से 50 मिनट।