ओवन रैक को गर्मी स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें और ओवन के ब्रोइलर को 200°C पर प्रीहीट करें। एल्यूमिनियम फॉयल से एक बेकिंग शीट को ढक दें।

तैयार बेकिंग शीट पर चिली मिर्च को कटे हुए हिस्से को नीचे करके रखें।

मिर्च के छिलके काले और फफोलेदार होने तक प्रीहीटेड ब्रोइलर के नीचे पकाएं, 5 से 8 मिनट तक। काले हुए मिर्च को एक बड़े कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। मिर्च को ठंडा होने तक भाप आने दें, लगभग 20 मिनट। छिलके हटाएं और छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रखें।

सुअर के मांस को एक बड़े रीसीलबल प्लास्टिक बैग में रखें; आटा, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच काली मिर्च मिलाएं। बैग को अच्छी तरह सील करें और मिलाएं।

तेल को स्किलेट में मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म तेल में मांस को भूरा होने तक पकाएं, 5 से 7 मिनट। स्लो कुकर में स्थानांतरित करें।

कटी हुई मिर्च, चिकन स्टॉक, टमाटर के साथ हरी मिर्च, प्याज, जीरा, बचे हुए 1 बड़ा चम्मच नमक, बचे हुए 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और लहसुन को स्लो कुकर में डालें; अच्छी तरह मिलाएं।