एक कटोरे में ब्रेड आटा रखें। नमक और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सब कुछ समान रूप से मिल न जाए।

ग्रीक दही को धीरे-धीरे डालें, उसके बाद लहसुन और हरी प्याज़ डालें। एक लकड़ी का चम्मच लें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाना शुरू करें। जब तक एक बेढंगा आटा न बन जाए, तब तक मिलाते रहें, हिलाते रहें और दबाते रहें।

आटा को काम करने की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों का उपयोग करके आटे को एक साथ दबाएँ। कुछ मिनट तक गूंथें जब तक कि आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। आवश्यकतानुसार थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अतिरिक्त आटे को न्यूनतम पर रखने की कोशिश करें। 3 से 5 मिनट तक, जब तक आटा थोड़ा लचीला न हो जाए, तब तक गूंथते रहें।

प्लास्टिक में लपेटें और 15 से 20 मिनट के लिए काउंटर पर आराम दें।

एक बेंच स्क्रेपर लें और इसे 6 बराबर टुकड़ों में काटें। एक भाग लें और इसे गोले में रोल करें। इसे उदारतापूर्वक आटे वाली सतह पर रखें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से पतला रोल करें, लगभग 1/8 इंच या उससे कम। अगर नान परफेक्ट सर्कल नहीं है, तो यह ठीक है।

एक कास्ट आयरन स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें जब तक गर्म न हो जाए। आटे के चक्रों को गर्म सूखी स्किलेट में स्थानांतरित करें और तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न बन जाएं और नीचला हिस्सा हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 1 मिनट। नान को पलटें और 1 मिनट और पकाएं।

इसे गर्म और नम रखने के लिए एक किचन तौलिये से ढक दें जब आप दूसरे नान को पकाते हैं। सभी 6 नान को एक दूसरे के ऊपर स्टैक करें और एक किचन तौलिये से ढक दें।