लहसुन, प्याज, और चिली पाउडर को पप्रिका और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को पूरे सूअर के टेंडरलॉइन पर रगड़ें।

मध्य-उच्च आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। सूअर का मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 2 मिनट प्रति तरफ सेंकें। टेंडरलॉइन को एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें।

बाहरी ग्रिल को मध्य-उच्च आँच पर पूर्व-गरम करें और ग्रिल को हल्का तेल लगाएं। फॉयल में लिपटे सूअर के मांस को 20 मिनट तक ग्रिल करें।

इस बीच, बाल्सामिक सिरका, शहद, और मस्टर्ड को बचे हुए जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

ग्रिल पर सूअर को खोलें और सभी तरफ से उदारतापूर्वक ग्लेज़ लगाएं। अधिक ग्लेज़ लगाते हुए ग्रिल करते रहें, जब तक कि तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर को केंद्र में डालने पर 145 डिग्री फारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) पढ़ाई न दे, लगभग 10 मिनट अधिक।