ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। बेकन डालें और थोड़ी देर बाद चलाते हुए, स्वर्णिम होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट।

स्टू क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। आटा को एक उथले कटोरे में रखें, और क्यूब्स को आटे में घुमाएं, अतिरिक्त झाड़ दें। इसे बर्तन में डालें और बेकन ग्रेवी में पकाएं, बेकन को गोश्त के साथ मिलाएं जब तक कि गोश्त सभी तरफ से भूरा न हो जाए। 1/2 कप भेड़ का शोरबा डालकर पैन को डीग्लेज़ करें और चिपकने से रोकें।

प्याज और लहसुन को बर्तन में डालें; प्याज अभी तक पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट। टमाटर पेस्ट, चिली पाउडर, अजवाइन, जीरा, पप्रिका और धनिया डालें। प्याज और गोश्त को मसालों से लेपित करने के लिए मिलाएं।

गिनीस डालें; बर्तन के नीचे के किसी भी टुकड़े को खरोंच लें। टमाटर सॉस और शेष भेड़ का शोरबा डालें; नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मिलाएं, फिर उबाल लाएं।

पूर्व-गरम ओवन में स्थानांतरित करें और ढक्कन के बिना बेक करें, जब तक कि चिली गाढ़ा न हो और गोश्त नरम न हो, 1 1/2 से 2 घंटे। हर 30 मिनट में स्टू को हिलाएं ताकि जलने से रोका जा सके; यदि स्टू बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें।