एक कटोरे में हैश ब्राउन्स और गर्म पानी मिलाएं; सुनिश्चित करें कि हैश ब्राउन्स पूरी तरह से पानी से ढके हों। कटोरे को ढकें और 10 से 12 मिनट तक खड़ा रहने दें जब तक कि हैश ब्राउन्स पुनः जल से भर न जाएँ। अच्छी तरह से छान लें।

एक बड़े, गैर-चिपकने वाले पैन में मध्यम-उच्च आंच पर तेल गर्म करें। हैश ब्राउन्स डालें और कुछ बार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें, लगभग 6 मिनट। आंच से हटाएं।

जबकि हैश ब्राउन्स पक रहे हों, एक बड़े पैन को खाना पकाने के स्प्रे से स्प्रे करें; मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। एक कटोरे में अंडे एक साथ फेंटें। पैन में डालें; पकाएं और हिलाएं जब तक कि अंडे सेट न हो जाएँ, लगभग 5 मिनट, अंतिम मिनट के दौरान चिली मिलाएं। आंच से हटाएं।

प्रत्येक गर्म रोटी पर समान मात्रा में हैश ब्राउन्स और भुने हुए अंडे रखें, फिर हरी प्याज और बकरी का पनीर ऊपर से छिड़कें। प्रत्येक रोटी के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर रोल करें, रोल करते समय किनारों को अंदर धकेलें।