ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। 12 मफिन कप ग्रीस करें या पेपर लाइनर्स से ढक दें।

एक बड़े कटोरे में गाजर, केले, टोरई, वनस्पति तेल, दही और अंडे को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि ठीक से मिश्रित न हो जाए।

एक अलग कटोरे में आटा और बेकिंग सोडा को मिलाएं। फिर भूरी चीनी, ओट्स, नारियल, पेकन, चेरी, दालचीनी, नमक और सौंफ को आटे के मिश्रण में मिलाएं जब तक सभी सामग्री आटे से ढकी न हों।

केले के मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिलाएं जब तक कि ठीक से मिश्रित न हो जाए। तैयार बैटर को तैयार मफिन कप में भरें, प्रत्येक को 2/3 भरें।