मध्यम आँच पर एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं। लहसुन और प्याज़ मिलाएं, और प्याज़ कोमल होने तक और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। कटे हुए टमाटर और चीनी डालें। आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, और धीमी उबाल लाएं, फिर आँच को मध्यम-कम तक कम करें, और नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकने दें। एक बार सॉस उबालने के बाद, क्रीम मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सजाएं। अतिरिक्त 3 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएं। आँच कम करें और सॉस को गर्म रखें।

ब्रेडक्रंब्स, 2 बड़े चम्मच पार्मेज़ान चीज़ और सुखी अजवाइन मिलाएं; अलग रखें। एक छोटे कटोरे में, अंडे और 2 बड़े चम्मच दूध को सम्मिश्रित करें। चिकन ब्रेस्ट को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब मिश्रण में दबाएं, दोनों तरफ़ से लेपित करें, अतिरिक्त झटकें।

एक बड़े तवे में जैतून का तेल गर्म करें, मध्यम आँच पर। चिकन ब्रेस्ट डालें और दोनों तरफ़ से पकाएं जब तक कि वे 160°F (70°C) के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाएं, और ब्रेडक्रंब क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।