एक बड़े कटोरे या संगमरमर की कार्य सतह पर आटा और नमक मिलाएं। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं।

गड्ढे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, इसे आटे के साथ मिलाएं। चिपचिपा लेकिन सघन लुगदी बनाने के लिए जितना पानी जरूरत हो उतना डालें।

अपने हाथों से लुगदी को फैलाकर, खींचकर और मोड़कर मसलें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो लेकिन ज़्यादा नरम न हो, लगभग 10 मिनट तक।

लुगदी को एक गेंद में आकार दें। इसे एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।

लुगदी का 1/3 हिस्सा काट लें। शेष लुगदी को सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेट दें। लुगदी को चपटा करें और अपने पास्ता मशीन के सबसे बड़े सेटिंग से गुजारें।

लुगदी को बार-बार मशीन से गुजारें, मोड़ते और आटा छिड़कते हुए, जब तक एक समान, आयताकार चिकनी बनावट की चादर प्राप्त न हो।

लुगदी को मशीन के लगातार छोटे सेटिंग्स से गुजारें जब तक एक लंबी पतली चादर प्राप्त न हो।

सजावटी रविओली व्हील कटर के साथ किनारों को समानता के लिए काटें। 3/4 इंच चौड़ी पट्टियों में काटें, फिर 1 1/3 इंच के टुकड़ों में विभाजित करें।

प्रत्येक टुकड़े के किनारों को केंद्र की ओर दबाएं ताकि एक बो टाई का आकार बने, पानी की एक बूंद के साथ सुरक्षित करें।