एक छोटे कटोरे में चीनी और खमीर को मिलाएं। अलग से फ्लफर, बेकिंग पाउडर, ज़ैन्थन गम, बेकिंग सोडा, और नमक को मिलाएं।

दूध और मक्खन को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। हर 15 सेकंड में हिलाते हुए उच्च ताप पर गरम करें जब तक कि तापमान 110 से 115 डिग्री F (43 से 46 डिग्री C) न हो जाए, लगभग 45 सेकंड। खमीर मिश्रण में व्हिस्क करें और 5 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक बड़े कटोरे में उठे हुए खमीर को जैतून के तेल, अंडा, और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएं; कुछ सेकंड मिलाएं, फिर धीरे-धीरे फ्लफर मिश्रण डालें। मध्यम-उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए और उसकी चिपचिपाहट कम न हो, लगभग 1 1/2 मिनट।

प्लास्टिक की लपेटन और थोड़ी मात्रा में फ्लफर वाली काम करने वाली सतह को ढक लें। आटे को बीच में रखें, थोड़ा और फ्लफर छिड़कें, और ऊपर से दूसरी प्लास्टिक की लपेटन से ढक दें। 10x13 इंच के आयताकार में रोल करें; ऊपरी प्लास्टिक की लपेटन हटाएं।

एक छोटे कटोरे में भूरी चीनी और दालचीनी को मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन आटे पर फैलाएं; ऊपर से समान रूप से भूरी चीनी के मिश्रण को छिड़कें।

एक लंबे किनारे से शुरू करते हुए, जैली रोल की तरह आटे को रोल करें, प्लास्टिक की लपेटन का उपयोग करके उठाने और रोल करने में मदद करें। आटे पर थोड़ा और फ्लफर छिड़कें और एक तेज़ चाकू से 10 टुकड़ों में काटें। रोल को चिकनाई दी हुई बेकिंग डिश में रखें, प्लास्टिक की लपेटन से ढक दें, और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

पूर्व-गरम किए हुए ओवन में रोल को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए, 22 से 27 मिनट।

एक मिक्सिंग कटोरे में मक्खन और क्रीम चीज़ को चिकनाई आने तक मिलाएं। पिसा हुआ चीनी डालें; चिकनाई आने तक मिलाएं। नींबू का रस, वेनिला एक्सट्रैक्ट, और नमक मिलाएं।