सभी सामग्री इकठ्ठा करें।

आटा संगमरमर या लकड़ी की सतह पर रखें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और अंडे तोड़ें; नमक डालें।

एक कांटा का उपयोग करके अंडों को हल्के से पीटें, आसपास के आटे को मिलाएं, जब तक कि मिश्रण पतला न हो जाए। बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके शेष आटा मिश्रण में मिलाएं जब तक कि आटा गेंद के रूप में न बन जाए। यदि आटा बहुत कड़ा होता है, तो 1 बड़ा चम्मच पानी एक बार में मिलाएं।

अपने हाथों से आटे को मथें, फैलाएं, खींचें और ऊपरी हिस्से को केंद्र की ओर मोड़ें। 45 डिग्री मोड़ें और दोहराएं जब तक कि आटा नरम और चिकना न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

आटे को गेंद के रूप में बनाएं। इसे एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। फ्रिज में रखें जब तक कि यह ठोस न हो जाए, 30 मिनट से 1 घंटा।

आटे को 3 बराबर भागों में विभाजित करें। एक टुकड़ा लें और इसे अपने हाथों से थोड़ा बढ़ाएं। काम करने वाली सतह पर आटा डालें और रोलिंग पिन का उपयोग करके 5 से 6 बार रोल करें। आटे को 45 डिग्री मोड़ें और फिर से 5 से 6 बार रोल करें। इसी तरह रोल करते और मोड़ते रहें जब तक कि आटा समान रूप से बहुत पतला न हो जाए। जब आप आटे को ऊपर उठाते हैं, तो आप इसके माध्यम से अपनी उंगलियां देख सकते हैं।