एक छोटे कटोरे में वनस्पति तेल और लहसुन मिलाएं; 1 घंटे के लिए अलग रखें। एक बड़े कटोरे में काली मिर्च, पप्रिका, धनिया, सूखा सरसों, सफेद मिर्च और कैयेन मिर्च मिलाएं; अलग रखें।

ओवन को 225°F (110°C) पर पहले से गर्म करें।

एक बेकिंग शीट को भारी ड्यूटी एल्यूमीनियम फॉइल के एक बड़े टुकड़े से ढकें; तैयार लहसुन तेल से लेपित करें। तेल लगी फॉइल पर बीफ ब्रिस्केट रखें और बचे हुए लहसुन तेल से ब्रश करें। ब्रिस्केट को पूरी तरह से मिर्च मिश्रण से ढकें, 1 से 2 बड़े चम्मच रखें।

ब्रिस्केट को फैट-साइड ऊपर की ओर फॉइल में लपेटें। लपेटे हुए कॉर्न्ड बीफ को दूसरे एल्यूमीनियम फॉइल की शीट पर रखें जिसमें सीव और फैट-साइड नीचे की ओर हों। दोबारा लपेटे हुए ब्रिस्केट को तीसरी एल्यूमीनियम फॉइल की शीट पर सीव-साइड नीचे की ओर रखें; फिर से लपेटें।

पहले से गर्म किए गए ओवन में 6 घंटे तक बेक करें।

पास्त्रामी को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, लगभग 3 घंटे। फॉइल नहीं खोलें।

फॉइल में लिपटे पास्त्रामी को फ्रीजर बैग या अन्य प्लास्टिक बैग में रखें; 8 से 10 घंटे तक फ्रिज में रखें।

ओवन के ब्रोइलर को पहले से गर्म करें और ऊष्मा स्रोत से लगभग 6 इंच दूर ओवन रैक सेट करें। एक बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम फॉइल से ढकें।

पास्त्रामी को फ्रिज से निकालें, खोलें, और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर 1 से 2 बड़े चम्मच बचे हुए मिर्च मिश्रण से छिड़कें।

पास्त्रामी को ब्रोइलर के नीचे रखें और सतह भूरी होने तक, 3 से 4 मिनट तक पकाएं। पास्त्रामी को ओवन से निकालें और लगभग 1/8 इंच मोटी पतली फांकों में काटें।