लेवेन के साथ सौरडो ब्रेड कैसे बनाएं
लागत $6.5, सेव करें $12
स्रोत: Recommended by CookPal
- 1,080 Min
- 8 परोसतों की संख्या
- $6.5
लेवेन के साथ सौरडो ब्रेड कैसे बनाएं
लागत $6.5, सेव करें $12
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- 1,080 Min
- 8 परोसतों की संख्या
- $6.5
सामग्रियां
लेवेन
- 100 ग्राम सौरडो स्टार्टर
- 15 ग्राम ब्रेड आटा
- 15 ग्राम पूर्ण गेहूं का आटा
- 5 ग्राम राई आटा
- 💧 35 ग्राम पानी
मुख्य आटा
- 135 ग्राम पूर्ण गेहूं का आटा
- 365 ग्राम ब्रेड आटा
- 💧 425 ग्राम पानी
- 70 ग्राम लेवेन
- 🧂 11 ग्राम कोशर नमक
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (बनेटन धूल के लिए)
चरण
लेवेन सामग्री को मिलाएं और कमरे के तापमान पर 5 घंटे तक छोड़ दें जब तक कि यह बुलबुला और दोगुना न हो जाए।
ऑटोलिस के लिए पूर्ण गेहूं का आटा, ब्रेड आटा और पानी का उपयोग करें। 2 घंटे के लिए बैठने दें।
लेवेन को ऑटोलिस मिश्रण में मिलाएं और नमक डालें। 15 मिनट के लिए मोड़ें और आराम दें।
45 मिनट के लिए 15 मिनट के अंतराल पर मोड़ लगाएं।
बल्क फर्मेंट करें जब तक कि आकार में दोगुना और बुलबुला न हो जाए, लगभग 4-5 घंटे।
डोह को गेंद में प्री-आकार दें, 30 मिनट के लिए आराम दें।
अंतिम आकार और वैकल्पिक सिलाई। डोह को धूल भरे बनेटन में रखें।
14 घंटे के लिए फ्रिज में डोह प्रूफ करें।
बेकिंग पैन या पिज्जा स्टोन के साथ 1 घंटे के लिए 500°F (260°C) पर ओवन प्रीहीट करें।
पर्चमेंट पर डोह को मोड़ें, स्कोर करें और 500°F पर 20 मिनट के लिए कवर करके बेक करें।
ढक्कन हटाएं, गर्मी को 450°F (240°C) तक कम करें और 35 मिनट तक बेक करें।
स्लाइसिंग से पहले 1 घंटे के लिए ब्रेड को ठंडा करें।
पोषक तत्व
प्रति 1 परोसना🔥
301
कैलोरी
- 10gप्रोटीन
- 62gकार्बोहाइड्रेट
- 1gवसा
💡 टिप्स
सटीक माप के लिए रसोई का स्केल उपयोग करें।इस्तेमाल करने से पहले सुनिश्चित करें कि लेवेन बुलबुला और दोगुना हो चुका है।शेपिंग के दौरान डोह को हल्के से हैंडल करें ताकि हवा के बुलबुले बने रहें।ओवन को पूरी तरह से प्रीहीट करने से सही क्रस्ट बनता है।चावल का आटा प्रूफिंग के दौरान बनेटन में चिपकने से रोकता है।
⚠️ सावधानियाँ
यह नुस्खा केवल प्रेरणा के लिए है। विशिष्ट उपयोग व्यक्तिगत अंतर के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।