खमीर और चीनी के साथ गर्म पानी मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए। ढक कर गर्म जगह पर 10 मिनट तक रहने दें।

आटा और नमक को तीन बार एक बड़े कटोरे में छानें। खमीर का मिश्रण, दही और आधा घी मिलाएं। नरम आटे में मिलाएं, फिर आटे वाली सतह पर 5 मिनट तक गूंथें जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो। आटे को एक बड़े चिकनाई वाले कटोरे में रखें, ढकें और 1½ घंटे तक या इसके आयतन दोगुना होने तक गर्म जगह पर रहने दें।

आटे को नीचे दबाएं, फिर 5 मिनट तक गूंथें। आटे को छह बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। हर टुकड़े को 8 इंच के गोले में बेल लें।