पोर्क बट से अतिरिक्त चर्बी काट लें; पोर्क को 2 इंच के घनों में काटें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

एक छोटे कटोरे में नमक, अजवाइन, जीरा, काली मिर्च, चिली पाउडर और पप्रिका मिलाएं। पोर्क के घनों पर मसाले का मिश्रण लगाएं।

मसाले वाले पोर्क के घनों को हल्के से जैतून के तेल में लेपित करें; उन्हें एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें। पोर्क के घनों को संतरे के रस, प्याज और लहसुन से ढक दें।

प्रेशर कुकर पर ढक्कन लगाएं और बंद करें; मध्यम आंच पर पूरा दबाव लाने तक गरम करें, जब तक कि पोर्क का केंद्र गुलाबी ना रह जाए, लगभग 60 मिनट। दबाव को स्वाभाविक रूप से आने दें, लगभग 15 मिनट।