एक बड़े कटोरे में शॉर्ट रिब्स पर लाल शराब डालें। 8 घंटे से रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।

रिब्स को मैरिनेड से निकालें, मैरिनेड को बाद में इस्तेमाल के लिए बचाएं। शॉर्ट रिब्स पर नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। प्रत्येक शॉर्ट रिब की एक तरफ को आटे से ढ़क दें।

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर (जैसे इंस्टेंट पॉट) पर सॉटे सेटिंग चुनें; जैतून का तेल और मक्खन डालें। मक्खन पिघलने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। गर्म मक्खन-तेल मिश्रण में 3 शॉर्ट रिब्स डालें। तब तक पकाएं जब तक नीचे की तरफ से भूरा न हो जाए, लगभग 8 मिनट। भूरे हुए शॉर्ट रिब्स को प्लेट पर स्थानांतरित करें। बाकी शॉर्ट रिब्स को उसी तरह पकाएं, बर्तन में मक्खन-तेल मिश्रण को बचाएं।

गर्म मक्खन-तेल मिश्रण में प्याज़, गाजर, लहसुन और रोजमेरी को पकाएं, बर्तन के किनारों से भूरे बिट्स को खरोंच कर, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए और शुरू हो जाए भूरा होने, लगभग 5 मिनट। बचे हुए वाइन मैरिनेड डालें; अच्छी तरह मिलाएं। जब तक वाइन आधा कम न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।

रिब्स को वापस बर्तन में डालें; चिकन स्टॉक डालें। सुनिश्चित करें कि कुल मात्रा अधिकतम भरने वाली रेखा से ऊपर न जाए और अधिकांश रिब्स डूबे हुए हों। प्रेशर कुकर को सील करें। ऊपर के वेंटिंग नॉब को सील किए गए पर घुमाएं, जिससे फ़्लोटिंग वाल्व ऊपर उठ जाए।

मैनुअल बटन पर क्लिक करें; 35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ वेंटिंग नॉब पर टैप करें। पीछे हटें; नॉब को वेंट पर घुमाएं। जब दबाव रिलीज़ हो जाए, लगभग 5 मिनट।

रिब्स को प्लेट पर स्थानांतरित करें और ऐल्यूमिनियम फॉयल से ढकें, बर्तन में सॉस बचाएं।