एक बहु-कार्यात्मक दबाव प्रक्षालक (जैसे इंस्टेंट पॉट®) चालू करें और सॉटे फ़ंक्शन चुनें; पॉट में जैतून का तेल डालें। रोस्ट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और गरम तेल में अच्छी तरह से भूरा होने तक सेंकें, हर तरफ़ के लिए 3 से 4 मिनट। रोस्ट को प्लेट पर स्थानांतरित करें।

पॉट में लहसुन मिलाएं और 30 सेकंड तक पकाएं। बीफ़ ब्रोथ डालें और आधार पर चिपके सभी टुकड़ों को खुरच लें। क्रैनबेरी सॉस, बाल्सामिक सिरका और वर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। सॉस में रोस्ट रखें और ऊपर से कुछ सॉस चम्मच से डालें। प्याज और थाइम को रोस्ट के चारों ओर और ऊपर रखें।

ढक्कन बंद करें और लॉक करें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार उच्च दबाव चुनें; टाइमर को 60 मिनट के लिए सेट करें। दबाव बनने में 10 से 15 मिनट लगेंगे।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्राकृतिक रिहाई विधि का उपयोग करके दबाव छोड़ें, कम से कम 10 मिनट। शेष दबाव को सावधानीपूर्वक निर्माता के निर्देशों के अनुसार तेज़ रिहाई विधि का उपयोग करके छोड़ें, लगभग 5 मिनट। ढक्कन अनलॉक करें और हटाएं।