एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर हल्की क्रीम और चीनी को एक साथ मिलाएं। तब तक गर्म करें जब तक कि क्रीम के किनारों पर छोटे बुलबुले दिखाई दें, लेकिन मिश्रण उबले नहीं, जिससे चीनी घुल जाए। फिर गर्मी से हटा दें।

क्रीम मिश्रण में मक्खन, चॉकलेट चिप्स, और आयरिश क्रीम को मिलाएँ जब तक कि मक्खन और चॉकलेट चिप्स पिघल न जाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चॉकलेट मिश्रण को लगभग 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में निकालें और 1-इंच की गेंद के आकार में गोल करें; ट्रफ़ल्स को प्लेट पर रखें।