मक्खन को एक बड़े और गहरे स्किलेट में मध्यम आँच पर गर्म करें। मशरूम, 1/2 कप सफेद शराब और 1 कली कुचले हुए लहसुन को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि तरल पदार्थ कम न हो जाए और मशरूम नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। गर्मी से निकालें और एक कटोरे में रखें।

उसी स्किलेट को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। इतालवी सॉसेज को गर्म स्किलेट में पकाएं और हिलाएं जब तक कि यह भूरा न हो जाए और छोटे-छोटे टुकड़ों में न बदल जाए, 5 से 7 मिनट, हिलाते समय इसे बाइट-आकार के टुकड़ों में विभाजित करें। अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए एक प्लेट पर पेपर तौलिये रखें और भूरे सॉसेज को उस पर डालकर निकालें। सॉसेज को वापस स्किलेट में रखें।

पके हुए मशरूम को सॉसेज के साथ स्किलेट में वापस रखें और टोर्टेलिनी, अल्फ्रेडो तुलसी सॉस, शेष 1/2 कप सफेद शराब और शेष लहसुन डालें। आँच को मध्यम-कम करें। ढककर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।