कुकपाल AI
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इटालियन झींगा और स्कैलप रिसोटो

लागत $25, सेव करें $15

स्रोत: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 परोसतों की संख्या
  • $25

सामग्रियां

  • शेलफिश

    • ½ पाउंड छिलके वाली समुद्री स्कैलप
    • 🦐 ½ पाउंड मध्यम अनकुक्ड झींगा, छिलके निकाले और धागे हटाए

  • खाना बनाने और मसाले

    • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
    • 🧄 3 लहसुन की खींच, छिली हुई
    • 🧂 स्वादानुसार नमक
    • स्वादानुसार काली मिर्च
    • 1 चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स
    • ½ कप सूखा सफेद शराब
    • 🍋 ½ नींबू, रस निकाला हुआ
    • 1 गुच्छा ताजा अजवाइन, बारीक कटा हुआ
    • 1 चौथाई मछली का स्टॉक, या जरूरत के अनुसार अधिक
    • 🧈 2 बड़े चम्मच मक्खन
    • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
    • 1 शलोट, बारीक कटा हुआ
    • 1 (12 ऑउंस) पैकेज अरबोरियो चावल
    • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त जैतून का तेल

चरण

1

एक फ्राईइंग पैन में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। लहसुन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वह फुलसाने लगे, लगभग 2 मिनट। स्कैलप डालें और 1 मिनट पकाएं, फिर झींगा डालें और नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च के फ्लेक्स से स्वाद दें। उच्च आंच पर पकाएं जब तक कि झींगा चमकीला गुलाबी न हो जाए, 3 से 5 मिनट।

2

स्कॉलप में ½ कप सफेद शराब डालें और शराब का एल्कोहल वाष्पित होने दें, पैन को डिग्लेज़ करते हुए। घटकर लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं। आंच से निकालें, नींबू का रस डालें, और आधे कटे हुए अजवाइन से छिड़कें। लहसुन हटा दें और ढककर शेलफिश को गर्म रखें।

3

मछली के स्टॉक को मध्यम आंच पर गरम करें जब तक कि यह उबाल में न आ जाए।

4

एक फ्राईइंग पैन में कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और शलोट को नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 3 से 5 मिनट। आंच बढ़ाएं, अरबोरियो चावल डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि चावल तेल और मक्खन को सोख ले, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 1 से 2 मिनट।

5

पैन में ½ कप सफेद शराब डालें और इसे वाष्पित होने तक हिलाएं। धीरे-धीरे गरम मछली के स्टॉक के चम्मच डालते रहें जबकि लगातार हिलाते हुए, हर बार अगला चम्मच डालने से पहले पूरी तरह से अवशोषित करें। 15 से 18 मिनट तक जारी रखें जब तक कि चावल नरम न हो जाए।

6

रिसोटो पैन में खोल और उनके रस 3 मिनट पहले पकाने समाप्त होने से पहले डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और जरूरत पड़ने पर और स्टॉक डालें और गर्म होने तक पकाएं।

7

आंच से हटाएं, बाकी बचे अजवाइन और 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त जैतून का तेल मिलाएं, और सर्व करने से पहले रिसोटो को थोड़ी देर तक खड़ा रहने दें।

पोषक तत्व

प्रति 1 परोसना

🔥

703

कैलोरी

  • 31g
    प्रोटीन
  • 75g
    कार्बोहाइड्रेट
  • 25g
    वसा

💡 टिप्स

सबसे अच्छा स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मछली के स्टॉक का उपयोग करें।जितना संभव हो उतना ताजा समुद्री भोजन का उपयोग करें ताकि रबर की बनावट से बचा जा सके।तत्काल सर्व करें ताकि रिसोटो की परफेक्ट क्रीमी बनावट का आनंद लिया जा सके।

⚠️ सावधानियाँ

यह नुस्खा केवल प्रेरणा के लिए है। विशिष्ट उपयोग व्यक्तिगत अंतर के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।