ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी को उबालें, फिर आलू डालें और दोबारा उबाल आने दें। लगभग 14 से 16 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। आलू को छानें और उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।

इस बीच, एक बड़े पैन में बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को निकालकर अलग रखें। पैन में रह गए बेकन के तेल को रखें।

रखे गए बेकन के तेल में जलपेनो मिलाएं और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। जलपेनो को आलू में मिलाएं।

अलग रखे बेकन, पिमेंटो चीज़, 1 1/2 कप मिर्च वाली जैक चीज़ और नमक मिलाएं। मिलाएं (आलू टूट जाएंगे)। मिश्रण को एक कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें और ऊपर से बची हुई चीज़ डालें।