बुना शिमीजी के जड़ वाले भाग को हटा दें और छोटे-छोटे समूहों में बाँट लें।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक डालें और हल्के से मिला लें।

एक पैन में तेल गरम करें और बुना शिमीजी को मध्यम आँच पर भूनें।

पैन में बुना शिमीजी को किनारे पर ले जाएँ और खाली जगह पर अंडे का मिश्रण डालें। इसे हल्का जमने तक बिना छेड़े छोड़ दें।

जब अंडे अधपके हो जाएँ, तो पूरे मिश्रण को हल्का-हल्का मिलाएँ और सोया सॉस, साके, और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।