सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें। ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। टर्की को ढकने के लिए एल्यूमीनियम फॉइल की शीटों के साथ एक रोस्टर को लाइन करें।

एक छोटे कटोरे में पर्सली, रोजमेरी, सेज, थाइम, नींबू-मिर्च मसाला, और नमक को एक साथ मिलाएं।

टर्की की गुहा में मसालों के मिश्रण को रगड़ें, फिर संतरे के टुकड़ों, प्याज, गाजर, और सेलरी से भरें। रसोई की डोरी के साथ टर्की के पैरों को बांधें, फिर पंखों को शरीर के नीचे छुपाएं।

टर्की को रोस्टिंग पैन में फॉइल पर रखें। टर्की पर शैंपेन और चिकन ब्रोथ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गुहा में कुछ तरल पदार्थ जाए।

एल्यूमीनियम फॉइल को ऊपर खींचें और टर्की के ऊपर सील करें; फॉइल को टर्की को छूने से रोकने की कोशिश करें।

पूर्वगरम किए हुए ओवन में टर्की को तब तक रोस्ट करें जब तक कि रस साफ नहीं आते, 2 ½ से 3 घंटे। टर्की को खुलवा दें और त्वचा को सुनहरा भूरा होने तक बेक करना जारी रखें, 30 से 60 मिनट अधिक।

टर्की को ओवन से हटा दें, दो शीट एल्यूमीनियम फॉइल से ढकें, और काटने से पहले 10 से 15 मिनट तक गर्म क्षेत्र में आराम करने दें।