ग्राउंड लैंब को एक बड़े स्किलेट में मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। छोटे टुकड़ों में पकाएं और तब तक तोड़ें जब तक कि यह ज्यादातर भूरा न हो जाए। किसी भी अतिरिक्त चिकनाई को निकालें। प्याज़, हरी मिर्च और लहसुन डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक पकाएं।

कटे हुए टमाटर और टमाटर पेस्ट मिलाएं, फिर पार्सले, बेसिल, पुदीना, जीरा और यदि उपयोग कर रहे हों, कयेन से चटकाएं। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें, ढकें और स्वादों को मिलाने के लिए रातभर फ्रिज में रखें।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। लैंब मिश्रण को समान रूप से टोर्टिल्ला पर बांटें और किनारों तक फैलाएं। टोर्टिल्ला को एक बेकिंग शीट पर रखें।

प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और लहमहजून को एक बड़े एल्युमिनियम फॉइल पर इस तरह रखें कि दो में से मांस से मांस की तरफ़ हो, फिर जोड़े को एक साथ स्टैक करें, और गर्म रखने के लिए ऊपर की तरफ़ फॉइल लाएं।