एक सॉस पैन में मध्यम-उच्च आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, नमक और भेड़ का मांस डालें। भेड़ के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें। अधिकांश तरल के वाष्पित होने तक, लगभग 8 मिनट तक, आवधिक रूप से हिलाते हुए पकाएं। लहसुन, किशमिश, चीड़ के बीज, जीरा, धनिया, दालचीनी, पप्रिका, काली मिर्च, कैनेल और जावित्री डालें। 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

टमाटर सॉस को भेड़ के मांस के मिश्रण में डालें। पानी मिलाएं, हिलाएं और आंच को मध्यम करें। जब तक भेड़ के मांस का मिश्रण सूख न जाए और आप इसे हिलाए बिना पैन के तल पर तरल न दिखे, 20 से 30 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें जब तक उपयोग न करें।

अंडा, दही, पानी और मक्खन को एक कटोरे में मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि अंडे की चाटनी बन जाए।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक गोल बेकिंग पैन या शीट पैन को मक्खन लगाएं।

अपनी काम की सतह पर 2 फिलो शीट रखें। शेष शीट को नम कपड़े से ढककर रखें। ऊपर से हल्के से अंडे की चाटनी लगाएं। 2 और शीट, एक-एक करके, अधिक अंडे की चाटनी के साथ रखें।

फिलो के एक चौड़े किनारे पर 1/3 भेड़ का मांस भरें। पेस्ट्री को मांस की तरफ से रोल करें और इसे पैन के किनारे पर रखें। ऊपर से अधिक अंडे की चाटनी लगाएं।

शेष फिलो, अधिकांश अंडे की चाटनी और मांस के साथ 2 और रोल बनाएं। पहले रोल के साथ और अंदर रोल को लपेटें, पैन को भरें, और अंडे की चाटनी से ब्रश करें। ऊपर से तिल के बीज छिड़कें।

पूर्व गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि भूरा और कुरकुरा न हो जाए, 35 से 40 मिनट तक। 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

दही सॉस के लिए दही, पुदीना, नींबू का रस और लहसुन को मिलाएं। वांछित डिपिंग स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। नमक और कैनेल के साथ स्वाद दें।