सभी सामग्री इकट्ठा करें।

नमक वाले पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। ओर्ज़ो मिलाएं और फिर से उबाल आने दें। पास्ता को खुला छोड़कर आंशिक रूप से पकाएं, लगभग 5 मिनट तक। छान लें और पानी से धोकर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। कटी हुई गाजर, सेलरी और प्याज डालें; यह लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि पारदर्शी न हो जाए। लहसुन डालें; यह जब तक पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट।

थाइम, ओरेगानो, बे लीफ, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला मिलाएं। और 30 सेकंड तक पकाएं, फिर चिकन ब्रोथ को बर्तन में मिलाएं।

ब्रोथ को उबाल लाएं। आँच को मध्यम-कम करें और आंशिक ढककर पकाएं जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लगभग 10 मिनट।

ओर्ज़ो, नींबू का रस और नींबू का छिलका ब्रोथ में मिलाएं; पका हुआ चिकन डालें। चिकन को गर्म होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

बेबी स्पिनच डालें और जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएं, लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि ओर्ज़ो पास्ता नरम है।