एक कटोरी में आटा, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी को एक साथ व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं।

एक कटोरी में इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके उच्च स्पीड़ पर सफेद चीनी और मक्खन को हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं; अंडा और बादाम एक्सट्रैक्ट डालें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं।

धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को चीनी-मक्खन मिश्रण में मिलाएं जब तक कि आटा नरम न हो जाए। आटे को 2 बराबर गेंदों में विभाजित करें और प्रत्येक हिस्से को प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग शीट्स को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

एक हल्के आटे वाले सतह पर 1 आटे की गेंद को 1/8 इंच मोटी आयत में रोल करें; एक वर्ग, सितारा या गोल कुकी कटर का उपयोग करके 32 कुकीज़ काटें। दूसरी आटे की गेंद के साथ दोहराएं। 32 कुकीज़ के केंद्र को 1 इंच कटर का उपयोग करके काटें। सभी 64 कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट्स पर 1 इंच की दूरी पर व्यवस्थित करें।

प्रीहीटेड ओवन में कुकीज़ को तब तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं, लगभग 10 मिनट। पैन पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तार रैक पर स्थानांतरित करें।