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लॉब्स्टर रविओली

लागत $30, सेव करें $20

स्रोत: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 4 परोसतों की संख्या
  • $30

सामग्रियां

  • पास्ता आटे के लिए

    • 🌾 1 ½ कप सभी-उद्देश्य वाला आटा, अधिक चूर्ण के लिए अतिरिक्त
    • 🥚 2 बड़े अंडे
    • 🧂 1 चम्मच कोशर नमक, विभाजित

  • लॉब्स्टर भरवां के लिए

    • 🧀 ¾ कप मास्कार्पोन चीज़
    • 🧈 6 चम्मच ठंडी नमक रहित मक्खन, विभाजित
    • 🧄 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
    • 🧅 1 बड़ा शलॉट, बारीक कटा हुआ
    • 1 चम्मच ताजी कटी हुई पत्ता गोभी
    • 🌿 1 चम्मच ताजी कटी हुई तुलसी
    • 1 चम्मच ताजी कटी हुई तर्रागॉन पत्तियाँ
    • 🍋 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
    • 🍋 2 चम्मच घिसा हुआ नींबू का छिलका
    • 🌶 ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
    • 🦞 8 औंस पका हुआ लॉब्स्टर मांस, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

  • सॉस के लिए

    • ¾ कप बोतलबंद चांदी मछली का जूस
    • ½ कप ड्राई सफेद शराब
    • 🥛 ¾ कप भारी झटका क्रीम
    • 🍅 1 कप चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए
    • ताजे जड़ी बूटी, गार्निश के लिए

चरण

1

एक बड़े कटोरे में आटा रखें और केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में अंडे और 1/4 चम्मच नमक डालें; चम्मच का उपयोग करके फूट दें और आटे को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं जब तक कि एक आटा बन न जाए। चिकनाई और लचीलापन तक गूंथें, लगभग 10 से 12 मिनट। आटे को लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर या फ्रिज में 1 दिन तक आराम दें।

2

लॉब्स्टर भरवां तैयार करें: मध्यम आंच पर एक पैन में 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। लहसुन और शलॉट को नरम होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। मास्कार्पोन, ताजी जड़ी बूटी, नींबू का छिलका, रस, मिर्च और शेष नमक के साथ मिलाएं। धीरे से लॉब्स्टर मांस मिलाएं और 15 मिनट के लिए भरवां को ठंडा करें।

3

पास्ता मशीन का उपयोग करके आटे को पतली चादरों में रोल करें, मोटाई को धीरे-धीरे कम करते हुए। एक चादर पर लॉब्स्टर भरवां के ढेर रखें, फिर आटे को मोड़कर सील करें। व्यक्तिगत रविओली टुकड़ों में काटें और साफ़ तौलिये से ढकें।

4

सॉस तैयार करें: चांदी मछली के जूस और सफेद शराब को उबालते हुए लाएं और इसे लगभग 1/3 कप तक कम करें। शेष मक्खन को धीरे-धीरे मिलाएं, मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं। भारी क्रीम डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर टमाटर मिलाएं और गर्म रखने के लिए ढक दें।

5

नमक वाले उबलते पानी में रविओली को 4 से 6 मिनट तक पकाएं। क्रीम सॉस के साथ परोसें और ताजी जड़ी बूटी से गार्निश करें।

पोषक तत्व

प्रति 1 परोसना

🔥

799

कैलोरी

  • 25g
    प्रोटीन
  • 45g
    कार्बोहाइड्रेट
  • 57g
    वसा

💡 टिप्स

समय बचाने के लिए, भरवां को एक दिन पहले तैयार करें और फ्रिज में रखें।समान चादरों के लिए पास्ता मशीन का उपयोग करें; हाथ से रोल करने से पास्ता की मोटाई बदल सकती है।सॉस को सौंफ या लाल मिर्च के साथ बढ़ावा दें जटिल स्वाद के लिए।

⚠️ सावधानियाँ

यह नुस्खा केवल प्रेरणा के लिए है। विशिष्ट उपयोग व्यक्तिगत अंतर के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।