फ्लैंक स्टेक को थोड़ा सा पतला करने के लिए मांस की हथौड़ी का उपयोग करें। दोनों तरफ से शिचिमी तोगराशी रगड़ें, स्टेक को प्लास्टिक रैप में लपेटें, और 8 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।

एक रीसीलबल प्लास्टिक बैग में संतरे का रस, सोया सॉस, नींबू का रस, संतरे का छीला और नींबू का छीला मिलाएं। स्टेक को प्लास्टिक रैप से निकालें और स्टेक को रीसीलबल प्लास्टिक बैग में रखें, मैरिनेड से लेपित करें, अतिरिक्त हवा निकालें और बैग बंद करें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।

उच्च गर्मी पर आउटडोर ग्रिल को पूर्व गरम करें, और ग्रिल के जाल को हल्का तेल लगाएं।

स्टेक को मैरिनेड से निकालें और मैरिनेड को एक छोटे कटोरे में डालें।

पूर्व गरम किए ग्रिल पर स्टेक को पकाएं, हर 5 मिनट में मैरिनेड के साथ बास्ट करें, जब तक कि यह बाहर से सील न हो जाए और अंदर से लाल-गुलाबी और रसीला न हो, हर तरफ 8 से 10 मिनट। एक इंस्टैंट-रीड थर्मामीटर को केंद्र में डालने पर 135°F (57°C) पढ़ना चाहिए।

स्टेक को लंबाई में आधा काटें और अनाज के खिलाफ पतली पट्टियों में काटें।

एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च, चिली पाउडर, नमक, पप्रिका, भूरी चीनी, कैनेन पेपर, लाल मिर्च के फ्लेक्स, प्याज़ पाउडर, लहसुन पाउडर, और जमीनी जीरा एक साथ हल्का करें।

एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। तेल में प्याज़ और लाल बेल पेपर को नरम होने तक सॉट करें, 5 से 10 मिनट।