ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। कुकी शीट्स को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक साफ़ कटोरी में अंडे के सफेद हिस्से, नमक, क्रीम ऑफ़ टारटर और वेनिला को मुलायम चोटी बनने तक पीटें। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक जब तक कि कड़ी चोटी न बन जाए। वैकल्पिक रूप से चॉकलेट चिप्स मिलाएं।