एक बड़े पैन को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। सॉसेज को गर्म पैन में 5 से 7 मिनट तक भूरा और टुकड़ों में बनने तक पकाएं और हिलाएं। सॉसेज को एक प्लेट पर निकाल दें। चिकनाई को निकालकर फेंक दें; पेपर तौलिये से पैन साफ़ करें।

उसी पैन को मध्यम आँच पर रखें और खाना पकाने के स्प्रे से चिकनाई करें। एक मध्यम कटोरे में अंडे, दूध, नमक और मिर्च को अच्छी तरह से मिलाएं; तैयार पैन में डालें। लगभग सूखने तक पकाएं और धीरे से हिलाएं। सॉसेज डालें; फर्म होने तक पकाएं और हिलाएं।

इस बीच, एक दूसरे पैन को उच्च आँच पर गर्म करें। टॉर्टिल्याओं को तब तक पकाएं जब तक कि किनारे पर गर्म और कुरकुरे न हों, लेकिन अभी भी लचीली हों, लगभग 45 सेकंड प्रति तरफ।