ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक स्किलेट में मध्यम आंच पर टर्की को भूरा करें, जैसे-जैसे यह पकता है उसे तोड़ते जाएँ, लगभग 10 मिनट के लिए। टैको मसाला मिश्रण और पानी मिलाएं, मिश्रण को उबाल लाएं, और आंच को कम करें। जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 5 मिनट के लिए। हरी मिर्च मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

8x10-इंच के बेकिंग डिश के तल पर लगभग 2/3 कप एनचिलाडा सॉस को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से 4 टॉर्टिल्ला, यदि आवश्यक हो तो अधिव्यापित करें। टॉर्टिल्ला पर 1/2 सौर क्रीम, 1/2 रिफ्राइड बीन्स, 1/2 टर्की मिश्रण, और 1/3 पनीर मिश्रण फैलाएं। ऊपर से 2/3 कप एनचिलाडा सॉस और 4 और टॉर्टिल्ला फैलाएं। टॉर्टिल्ला पर दबाव डालें ताकि परतें कॉम्पैक्ट हों।

परतों को दोहराएं, बची हुई सौर क्रीम, रिफ्राइड बीन्स, टर्की मिश्रण, 1/3 पनीर मिश्रण और 2/3 कप एनचिलाडा सॉस को टॉर्टिल्ला पर फैलाएं। ऊपर से बची हुई 4 टॉर्टिल्ला डालें। कैसरोल को बचे हुए 2/3 कप एनचिलाडा सॉस और बचे हुए 1/3 पनीर मिश्रण के साथ परत दें।