ओवन को 275 डिग्री फ़ारेनहाइट (135 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।

मेरिंग को बनाएं: एक ग्लास, धातु या सिरेमिक कटोरी में अंडे के सफेद हिस्से को इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से मध्यम गति पर मिलाएं जब तक कि मुलायम चोटी न बन जाए, लगभग 3 मिनट। धीरे-धीरे चीनी, मकई का स्टार्च और क्रीम ऑफ़ टार्टर मिलाएं और उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि कठोर, चमकदार चोटी न बन जाए, 3 से 5 मिनट। वेनिला और नमक मिलाएं और जब तक संयोजित न हो जाए, लगभग 30 सेकंड।

तैयार बेकिंग शीट पर स्प्रिंग-हिंग के साथ मेरिंग को स्कूप करें और लगभग 3 इंच व्यास के अलग-अलग राउंड आकार दें। एक चम्मच के पीछे की सतह का उपयोग करके प्रत्येक मेरिंग के केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं।

प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि मेरिंग का स्पर्श शुष्क न हो, लगभग 1 घंटा 15 मिनट।

मेरिंग्स के साथ पार्चमेंट को तार की जाली पर स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें। जब ठंडा हो जाए, तो मेरिंग्स को पार्चमेंट से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सीधे रैक पर रखें, लगभग 1 घंटा।