पुदीना पत्तियों और तनों को धोएँ; उन्हें एक मध्यम सॉसपैन में रखें। आलू कुचलने वाले या जार या गिलास के पेंदे से कुचलें। उबलते पानी को डालें; ढकें और 10 मिनट तक खड़ा रहने दें।

पुदीना मिश्रण को छानें; 1 2/3 कप पुदीना तरल नापें और उसे वापस सॉसपैन में डालें। नींबू का रस और रंग मिलाएँ। चीनी मिलाएँ और पैन को उच्च ताप पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लाएँ। पेक्टिन मिलाएँ; मिश्रण को 1 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए उबालें।

गर्मी से हटाएँ और ऊपरी भाग से झाग को एक बड़े धातु के चम्मच से निकालें। मिश्रण को गर्म, स्टेराइज्ड जार में स्थानांतरित करें और सील करें।