एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। गर्म पैन में भूना हुआ गोमांस को टुकड़ों में तोड़ें; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। गोमांस को पूरी तरह से भूरा होने तक पकाएं और हिलाएं, 7 से 10 मिनट। अतिरिक्त चर्बी को निकालकर फेंक दें। गोमांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

पैन में मध्यम ताप पर मक्खन पिघलाएं। नरम होने तक नियमित रूप से प्याज और लहसुन को गर्म मक्खन में पकाएं और हिलाएं, 3 से 5 मिनट। प्याज के मिश्रण में आटा मिलाएं; आटा भूरा होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 1 मिनट। गोमांस को पैन में वापस करें; हिलाएं। बीफ स्टॉक को पैन में मिश्रण पर डालें; उबाल लाएं। वरचेस्टर सॉस और मस्टर्ड को मिश्रण में मिलाएं।

पैन पर ढक्कन लगाएं, तापमान कम करके मध्यम-कम करें और ग्रेवी-जैसी स्थिरता तक मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं।