एक कटोरे में चीनी, ½ छोटा चम्मच दालचीनी, जायफल और सारी मसालों को मिलाएँ।

इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ उच्च गति पर अंडे के सफेद भाग को मुलायम चोटी बनने तक मिलाएँ। गति को मध्यम करें और धीरे-धीरे आधा चीनी मिश्रण मिलाते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि कड़ी चोटी न बन जाए।

अंडे के पीले भाग को अलग कटोरे में तब तक मिलाएँ जब तक कि यह घना और नींबू के रंग का न हो जाए। बचे हुए चीनी मिश्रण को पीले भाग में मिलाएँ।

पीले भाग को सफेद भाग में नरमी से मिलाएँ। दूध और हाफ-एंड-हाफ डालें; धीरे से मिलाएँ।