ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गर्म करें। दो बेकिंग शीट्स को घी लगाएं।

एक बड़े कटोरे में पीसे हुए बादाम, आटा, सफेद चीनी, कोको पाउडर, दालचीनी, लौंग, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं। मक्खन को उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके रगड़ें जब तक कि मिश्रण महीन कणों जैसा न दिखे। शहद और अंडा डालें, और गूंथने के लिए मिलाएं।

काम करने वाले स्थान पर आटा छिड़कें। आटे को 1/8 इंच मोटा गोलाकार रूप में खोलें और फिर गिंजरब्रेड आदमी के आकार में कटर का उपयोग करके काटें। बेकिंग शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक किनारे भूरे न हों, लगभग 15 से 20 मिनट। पैन पर 1 से 2 मिनट ठंडा करें फिर तार की रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें, लगभग 20 मिनट।